Traiteur :

39 Rue de République 71000 Mâcon

    

Restaurant :

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

La carte de L'Ambroisie à Mâcon

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

Les midis à l'ambroisie

 

Menu de l'Ardoise du chef

Uniquement pour les déjeuners

Du lundi au vendredi (hors jours fériés)

Assortiment de Charcuterie Maison

Bruchetta tomate et Mozzarella

Gaspacho de Melon

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Pavé de porc tendre aux herbes, flan de légumes et haricots verts sautés au vinaigre Xéres

Tartare de Bœuf Charollais 180 g (suppl. 3.50 €)

Condiments et Pommes Allumettes (préparé en cuisine)

Assiette végétale autour du haricots verts et flan de légumes (VEG)

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 Fromage Blanc d'Etrez, crème ou coulis de fruits rouges

Entremet fraise et chocolat blanc

Coupe glacée du chef

Complet à 20.50 €

Plat et dessert à 18.00 €

 

Nos plats à la carte

Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés.

Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire; Merci de nous en faire part lors de la commande.

La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande.

Collection été 2022

Les Entrées

 
La Planche de Charcuterie Vraiment fait Maison (tarif par personne) 

12,90 €

L'entrée du menu du Marché (si disponible) 

12,90 €

Salade fraîcheur aux tomates colorées, Gambas décortiquées et Mozzarella Burrata

Marinée à l'huile de Basilic

Possibilité d’une version végétarienne sans Gambas et au fenouil croquant …. 

16.50 €

Brandade crémeuse de Poisson avec son coulis d'olives noires et tomates fraiches  

 13.90 €

Ceviche de Thon à la grenade, fenouil croquant et citron vert

 15.90 €

Tarte fine aux escargots, compotée de tomates et poivrons

Au piment d'Espelette et Lomo

15.90 €

Les fruits de Mer

 

6 huîtres <<spéciale fine de Claire >> Marennes Oléron nº 3

17,00 €

Plateau de la mer (sur commande 48h et pour 2 mini, prix par pers)

80,00 €

1/2 Homard, 8 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, crevettes roses,

 

Pain de seigle, mayonnaise, vinaigre à l'échalotte et citron

 

Les Poissons
Pâtes fraîches aux légumes du soleil et sa vierge au fenouil (Veg) 14.50 €  

Le poisson du Marché (si disponible)

17.50 €

Le poisson entier rôti et flambé au Pastis, servi avec du fenouil confit et frais

Prix par personne et pour 2 au minimum

28.00 €

Gambas snackées, bisque aux épices douces et munie ratatouille niçoise

19.90 €

   

Note : certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l'entrée ou sur demande.

Restaurant l'Ambroisie

Les Viandes

La Viande du Marché (si disponible) 

17.50 €

Notre Fameux Filet de Bœuf fumé par nos soins (160 g) et poêle, Purée au Beurre frais

Légumes de saisons et son jus de veau fumé

 26,50 €

Tartare de bœuf Charolais 180 g, condiments et pommes grenaille

18,90 €

Araignée de Porc fermier, jus au thym, risotto au chorizo doux et légumes d'été

 17.50 €

Pièce de Veau cuite en basse température puis snackée, jus au cuir de poivrer, écrasée de pommes de terre et tagliatelles de légumes frais

21.90 €

Les Fromages et les Desserts 

*Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison

 

Cervelle de Canut ou faisselle d'Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges

7.20 €

L’assiette de fromages affinés : deux fromages secs, cervelle de Canut et salade vert

(1.00 € de suppl. en menu) 

10,00 €

Le dessert du Menu du Marché

7.20 €

Délice de chocolat blond et biscuité "Dulcey" de Valrhona aux abricots confits

9.20 €

Fondant au chocolat cuit à la minute, confit de griotte et crémeux Amaretto

9.20 €

Pavlova aux fruits frais et sa crème montée au miel et lavande

9.20 €

Sorbet ou glace de votre choix à l'arrosée : Colonel, Vigneron, …

9,20 €

Traditionnelle coupe glacée pêche Melba

7.20 €

Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez

Une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande

*Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez 
Une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande

Nos menus

Les menus

À l'heure d'été

Brandade Crémeuse de Poisson, coulis d'olives noires et tomates fraîches

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Araignée de Porc fermier, jus au thym

Risotto au Chorizo doux et Légumes d'été

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Pavlova aux fruits frais et sa crème montée au miel et lavande

 

29.90 €

 

Le Bistrot Gourmet

Ceviche de Thon à la grenade, fenouil croquant et citron vert


Ou

tarte fine aux escargots, servie avec une compotée tomate et poivron

Au piment d'Espelette et Lomo

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Gambas Snackées, bisque aux épices douces et munie ratatouille niçoise

 Ou
Pièce de Veau cuite en basse température puis snackée, jus au cuir de poivre

Ecrasée de Pommes de terre et Tagliatelles de légumes frais
Ou
Filet de Bœuf fumé par nos soins et poêlé, Purée au Beurre frais
Légumes de saison et son jus de veau fumé
 (Supplément 4.00 €)

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Un Dessert à la carte de votre choix

42.00 €

La Dégustation (portions adaptées) à 57 € :

Entrée + Poisson + Viande + Dessert


L'art de la table

Pour deux personnes au moins

Salade Fraicheur aux tomates colorées, Gambas décortiquées

Et Mozzarella Burrata marinée à l'huile de Basilic

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Poisson entier rôti et flambé au Pastis servi avec une déclinaison de Fenouil

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Un dessert à la carte

49.00 €

Tarif par personne

 

Le Gastro'môme


Blanc de Volaille purée de pomme de terre au beurre Frais

Ou
Assiette de Pâtes à la carbo'

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Fromage blanc d'Etrez ou un Macaron au nutella

14.50 €
Jusqu'à 12 ans seulement

 

Restaurant

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

Traiteur

39 Rue de République 71000 Mâcon