Traiteur :

20 place de l'église à Prissé

    

Restaurant :

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

La carte de L'Ambroisie à Mâcon

La carte de printemps à partir du 03 Mai  ....

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

Les midis à l'ambroisie

 

Menu de l'Ardoise du chef

Uniquement pour les déjeuners

Du lundi au vendredi (hors jours fériés)

Assortiment de Charcuterie Maison

Mousseline de Poisson et crème aigrelette au Wasabi

Gaspacho Andalou

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Paleron de Porc ibérique confit puis grillé

Accompagné d'une purée maison et carottes sauce Chimichurri

Tartare de Bœuf Charollais 180 g (suppl. 3.50 €)

Condiments et Pommes Allumettes (préparé en cuisine)

Assiette d'écrasée de pomme de terre et carottes glacées sauce chimichurri (VEG)

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 Fromage Blanc d'Etrez, crème ou coulis de fruits rouges

Brownies au chocolat et confit de cerises

Soupe de fruits

Complet à 20.50 €

Plat et dessert à 18.00 €

 

Nos plats à la carte

Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés.

Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire; Merci de nous en faire part lors de la commande.

La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande.

Collection printemps 2022

Les Entrées

 
La Planche de Charcuterie Vraiment fait Maison (tarif par personne) 

12,90 €

L'entrée du menu du Marché (si disponible) 

12,90 €

Salade au crémeux d'avocats, crevettes roses et pamplemousse

Servi avec sa Madeleine cacahuète et curry

Possibilité d’une version végétarienne sans crevette …. 

14,90 €

Gaspacho de petits pois et crème fouettée au chèvre frais avec une vierge /radis fenouil

Graines d'anis et pétales de Lomo séché 

Possibilité d’une version végétarienne sans Lomo ... 

 15,50 €

Foie gras de Canard Mi-cuit, Rhubarbe confite et fraises fraiches

 16.50 €

Les fruits de la Mer…

 

6 huîtres << spéciale fine de Claire >. Marennes Oléron nº 3

17.00 €

12 huîtres <<spéciale fine de Claire >> Marennes Oléron nº 3

32,00 €

Plateau de la mer (sur commande 48h et pour 2 mini, prix par pers)

80,00 €

1/2 Homard, 8 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, crevettes roses,

 

Pain de seigle, mayonnaise, vinaigre à l'échalotte et citron

 

Les Poissons .....

Sole meunière entière rosée à l’arête et légumes de saison  26,00 €  

Le poisson du Marché (si disponible)

17.50 €

Poulpe Grillé et jus de Citron confit, pulpe d'aubergine et cœur d'artichaut

18,90 €

Quenelle de Poisson de Mer faite Maison, Tagliatelles de légumes et bisque fumée

19.30 €

   

Note : certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l'entrée ou sur demande.

Restaurant l'Ambroisie

Les Viandes

La Viande du Marché (si disponible) 

17.50 €

Notre Fameux Filet de Bœuf fumé par nos soins (160 g) et poêle, Purée au Beurre frais

Légumes de saisons et son jus de veau fumé

 26,50 €

Tartare de bœuf Charolais 180 g, condiments et pommes allumettes

18,90 €

Pâtes fraîches aux légumes printaniers et sa vire au fenouil (Veg)

 14.50 €

Suprême de Poulet fermier de Charolles, Pommes grenaille et champignons

Servi avec un jus crémé aux morilles

19.50 €

Les Fromages et les Desserts 

*Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison

 

Cervelle de Canut ou faisselle d'Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges

7.00 €

L’assiette de fromages affinés : deux fromages secs, cervelle de Canut et salade vert

(1.00 € de suppl. en menu) 

10,00 €

Le dessert du Menu du Marché

7.20 €

Tartelette "Mojito", crémeux citron vert et menthe, Gel de Get 27

9.20 €

Moelleux au chocolat Minute, Sorbet Mangue et confit Ananas / Mangue

9.20 €

Macaron aux fraises fraîches et son crémeux aux griottes

9.20 €

Sorbet ou glace de votre choix à l'arrosée : Colonel, Vigneron, …

9,20 €

L'assiette des Gourmands (composition avec plusieurs desserts) 5€ de suppl. en menu

12.50 €

Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez

Une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande

*Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez 
Une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande

Nos menus

Les menus

Les Pieds dans l'eau

Salade au crémeux d'avocats, crevettes roses et pamplemousse

Servi avec sa Madeleine cacahuète et curry

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Quenelle de Poisson de Mer faite Maison, tagliatelles de Légumes et bisque fumée

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Macaron aux fraises fraîches et son crémeux à la griotte

 

29.90 €

 

Le Bistrot Gourmet

Gaspacho de petits pois et crème fouettée au chèvre frais avec une vierge /radis fenouil

Graines d'anis et pétales de Lomo séché 

Possibilité d’une version végétarienne sans Lomo ... 


Ou

Foie gras de Canard Mi-cuit, Rhubarbe confite et fraises fraîches

 

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Suprême de Poulet fermier de Charolles, Pommes grenaille et champignons

Servi avec un jus crémé aux morilles

 Ou
Poulpe Grillé et jus de Citron confit, pulpe d'aubergine et cœur d'artichaut 
Ou
Filet de Bœuf fumé par nos soins et poêlé, Purée au Beurre frais
Légumes de saison et son jus de veau fumé
 (Supplément 4.00 €)

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Un Dessert à la carte de votre choix

39.90 €

La Dégustation (portions adaptées) à 52 € :

Entrée + Poisson + Viande + Dessert


Le menu Ligut and Veg'

L'une deux des entrées en version Vég'

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Un dessert à la carte

20.50 €

 

Le Gastro'môme


Blanc de Volaille purée de pomme de terre au beurre Frais

Ou
Assiette de Pâtes à la carbo'

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Fromage blanc d'Etrez ou un Macaron au nutella

14.50 €
Jusqu'à 12 ans seulement

 

Restaurant

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

Traiteur

20 place de l'église à Prissé