La carte de L'Ambroisie à Mâcon

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

En ce moment à l'Ambroisie

Menu du marché disponible au restaurant

Notre Carte de saison

Le Printemps revient ...
Les Entrées
La Planche de la Mer : Rillettes de poisson, Gravelax de Saumon Et Gambas marinée au citron vert et sel de viking puis snackée Servi avec du Pain Toasté et mesclun	19.50 €
Le Plateau de Fruits de Mer (sur commande uniquement 48 h avant pour 4 minimum) : 1/2 Homard, 6 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, Crevettes roses, Pain de seigle au citron, mayonnaise	89.90 € / pers
La Planche de Charcuterie du Patron Vraiment fait Maison : Terrine du moment, Saucisson et une autre charcuterie séchée	16.00 €
Les Escargots élevés en Bourgogne, pochés à l’ail et la citronnelle Pulpe de Pomme de terre et panais au gingembre, et son Siphon au Piment doux (veg)	17.90 €
L’Œuf Parfait Bio, Cuisiné façon Meurette selon Tim (veg)	14.90 €
Pâté en Croute à la Volaille fermière parfumé au vin jaune, Aux Trompettes et Noisettes Torréfiées	16.90 €

Les Poissons
L’Assiette de la Criée du menu du Marché	17.90 €
Noix de St Jacques snackées, émulsion crémeuse infusée au foin, Pépinettes aux Blettes à la Moelle de Boeuf	26.50 €
Bar rôti entier (Découpé en salle ou servi entier) Accompagné de légumes printaniers et de son beurre monté au « Pont »	27.50 €

Les Viandes et Vég ...
Gnocchis de pommes de terre faits Maison, Servis avec un bouillon végétal de céleri rôti et mini légumes printaniers sautés au beurre frais (veg)	16.90 €
L’incontournable filet de Bœuf Fumé (160 g) et poêlé, purée de pomme de terre, légumes de saison et son jus de veau fumé	29.50 €
Tartare de bœuf Charolais 180 g, condiments et Pommes de terre frites	20.90 €
Ballotine de Volaille fermière du Charolais, Jus crémé à l'ail noir, Polenta crémeuse aux graines de Courges et Gros Bruns	20.90 €
Canard Confit ou Une Galette de Soja (veg), Jus au Poivre Sarawak Accompagné d'un Millefeuille de Pommes de Terre et tombée de pousses d'épinard	19.90 €

Les Fromages
Faisselle d’Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges	7.00 €
La Cervelle de Canut : Fromage frais travaillé avec de l’échalotte et des fines herbes	7.90 €
L’Assiette de fromages affinés : (2.50 € de suppl. en menu) Fromages affinés de chez Marinelly, cervelle de Canut et salade verte	12.00 €

Les Desserts #Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison
Le Dessert du Menu du Marché ou Assortiment 3 boules de Sorbet et glace	8.50 €
La Gourmandise de Bresse By l'Adrien ....	9.90 €
Délice aux noix, myrtilles et citron vert dans l'esprit d'un Mont Blanc	9.90 €
Crémeux Chocolat Noir Macaé 62%, Crumble aux épices, thé noir / Agrumes	9.90 €
Sorbet ou glace de votre choix à l’arrosée : Colonel, Vigneron, …	9.90 €
La Coupe Glacée exotique : Sorbet Passion et coco, compotée de Mangue Aux poivres du Sichuan et Vanille de Madagsacar	9.90 €

Un petit verre avec ce dessert …..
Une coupe de Champagne Bleu Brut Besserat de Bellefon	12.90 €
Un verre de Banyuls ou Muscat de Rivesaltes	8.00 €
Une coupe de Muscat Pétillant	8.50 €
Une coupe de Crémant de Bourgogne	9.50 €
Un Rhum classique parmi notre large sélection	10.00 €

Au Bistrot Gourmet

Les Escargots élevés en Bourgogne, pochés à l'ail et à la citronnelle, Pulpe de Pomme de terre et panais au gingembre (veg) Et Siphon au Piment doux de Jamaïque
Ou
Pâté en Croute à la volaille fermière parfumé au vin jaune,

Aux Trompettes et Noisettes torréfiées
Ou
Gravelax de Saumon d'Atlantique,

Accompagné de Pain aux graines Et Beurre 1/2 sel d'Etrez

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Ballotine de Volaille Fermière du Charolais, Jus crémé à l'ail noir

Polenta crémeuse aux graines de Courges et gros Bruns
Ou
Noix de St Jacques snackées, émulsion crémeuse infusée au Foin,

Pépinettes aux Blettes à la moelle de Boeuf
Ou
Gnocchis de pomme de terre faits Maison, Servis avec un bouillon (veg)

végétal, du Céleri rôti et Mini légumes Printaniers sautés au Beurre frais

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Un Dessert By l'Adrien .... notre Pâtissier

44.00 €

Le Menu Dégustation à 75 € :

Menu en 5 services (entrée, poisson, viande, fromage et dessert)