La carte de L'Ambroisie à Mâcon

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

En ce moment à l'Ambroisie

Tous les midis au Restaurant

Dispo du 01 au 24 Décembre

Notre Carte de saison

L'Automne et Délices
Les Entrées
La Planche de la Mer : Bouquet de crevettes roses et mayo au citron, 3 huitres n° 3 Marennes Oléron et gravelax de Lieu façon Spritz	19.90 €
Le Plateau de Fruits de Mer (sur commande uniquement 48 h avant pour 4 minimum) : 1/2 Homard, 6 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, Crevettes roses, Pain de seigle au citron, mayonnaise	89.90 € / pers
La Planche de Charcuterie du Patron : Terrine du moment, Saucisson et une autre charcuterie séchée	16.50 € / 1 pers 24.90 € / 2 pers
Meurette d'escargots de Bourgogne Façon Tim et son oeuf Bio Parfait (veg)	17.90 €
Terrine de Foie gras de Canard, accompagné de pain d'épices, confit de figues et Granny Smith	18.50 €
Filet de Rouget Barbet à l'unilatéral, Pistcahe et Yuzu en Texture	19.50 €

Les Poissons
L’Assiette de la Criée du menu du Marché	18.50 €
Pavé de Cabillaud, beurre monté à la Gentiane, fondue d'oignons au lard paysan, purée et siphon de pommes de terre	25.50 €
Le Bar entier flambé au Gin Aki de Metté (découpé en salle ou servi entier) Accompagné de légumes de saison et de jus de Betterave	29.50 €

Les Viandes et Vég ...
Les Gnocchis de pommes de terre faits Maison, Servis avec un bouillon végétal à l'huile de Truffe, Légumes et Champignons de saison (veg)	18.50 €
L’incontournable filet de Bœuf Fumé (160 g) et poêlé, purée de pomme de terre, légumes de saison et son jus de veau fumé	29.50 €
Tartare de bœuf Charolais 180 g, condiments et Pommes de terre frites	21.90 €
Fricassée de Joues de Cochon, Bouillon au soja et citron vert, pulpe de Potimarron et embeurrée de Choux et patits légumes au gingembre	21.90 €
Médaillon de Veau cuit en basse Température, jus monté à l'huile de noisette, Risotto de Céleri boule aux éclats de noisettes et champignons	24.50 €

Les Fromages
Faisselle d’Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges	7.90 €
La Cervelle de Canut : Fromage frais travaillé avec de l’échalotte et des fines herbes	7.90 €
L’Assiette de fromages affinés : (2.90 € de suppl. en menu) Fromages affinés de chez Marinelly, cervelle de Canut et salade verte	12.50 €

Les Desserts #Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison
Le Dessert du Menu du Marché ou Assortiment 3 boules de Sorbet et glace	8.90 €
Soupe de Chocolat entre Vanille et Poivre de Kâmpôt, roses de sables	10.50 €
Entremets aux saveurs exotiques, mangue, passion et gingembre, sorbet Coco	10.50 €
Poire pochée aux épices douces, chocolat Dulcey et noisettes	10.50 €
Sorbet ou glace de votre choix à l’arrosée : Colonel, Vigneron, …	10.50 €
La Coupe Glacée Chcoco-Cookies : Glace Chocolat et vanille, crumble cookies et chantilly saveurs Choco cookies	10.50 €

Un petit verre avec ce dessert …..
Une coupe de Champagne Bleu Brut Besserat de Bellefon	12.90 €
Un verre de Banyuls ou Muscat de Rivesaltes	8.00 €
Une coupe de Muscat Pétillant	8.50 €
Une coupe de Crémant de Bourgogne	9.50 €
Un Rhum classique parmi notre large sélection	10.00 €

Au Bistrot Gourmet

Filet de Rouget Barbet à l'unilatéral, pistache et Yuzu en Texture
Ou

Terrine de Foie gras de Canard,

Pain d'épices, confit de Figues et Granny Smith

L'Entrée du Manu du Marché (veg)

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Pavé de Cabillaud, beurre monté à la gentiane,

Fondue d'oignons au lard Paysan,

Purée et siphon de Pommes de terre

Médaillon de Veau, jus monté à l'huile de noisettes, Risotto de Céleri Boule aux éclats de noisettes et champignons
Ou
Les Gnocchis de pomme de terre faits Maison, Servis avec un bouillon végétal à l'huile de truffe, légumes et champignons forestiers (veg)

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Un Dessert de la carte By l'Adrien .... notre Pâtissier

45.00 €

Le Menu Dégustation à 72 € :

Menu en 5 services (entrée, poisson, viande, fromage et dessert)

De la Ferme à l'Assiette ...

Meurette d'escargots façon Tim et son Oeuf Bio Parfait

( Possiblité d'une version veg)

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Fricassée de Joues de cochon, bouillon au soja et citron vert, pulpe de Potimarron et son embeurrée de choux aux petits légumes et gingembre

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Le dessert du menu du Marché