Traiteur :

39 Rue de République 71000 Mâcon

    

Restaurant :

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

La carte de L'Ambroisie à Mâcon

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

Les midis à l'Ambroisie

Menu du Marché
Pour vos Déjeuners du 24 au 28 Janvier

L'assiette de charcuterie du Patron et salade verte

Velouté de courgette au curry

Salade Caesar

______

Brandade de Poisson, carotte et fenouil à l'anis vert

Et son bouillon au citron confit

Tartare de bœuf charolais 180 g (suppl 3.90 €)

Condiments et pommes grenailles

Assiette végétale de Polenta, Carotte et fenouil à l'anis vert

______

Fromage Blanc nature, crème ou coulis de fruits rouges
 l'assiette du Pâtissier

 Coupe Glacée Poire et Macvin


Menu Complet à 21.90 € 
Plat et Dessert à 19.50 €

Les menus suivant ainsi que notre carte sont disponibles tous les services

Au Bistrot Gourmet

La douzaine d’escargots poêlés, avec une émulsion de pommes de terre 

A l’ail noir et son crumble au charbon 

Ou 

Pâté-croute traditionnel, chutney aux pommes, gingembre et noix 

Ou 

5 huitres « spéciale fine de Claire » Marennes Oléron n°3 

*** 

Risotto de petit épeautre et champignons à la truffe d’été 

Avec petits légumes de saison et son jus corsé au cèleri boule (veg) 

Ou 

Filet de Dorade et déclinaison de choux fleur, Vinaigrette cèleri et poire 

Ou 

Filet de Bœuf fumé par nos soins et poêlé, 

Purée de pommes de terre, légumes de saison et son jus de veau fumé 

(Supplément 4.50 €) 

*** 

Un dessert à la carte de votre choix 

43.00 € 

Le Menu Dégustation (portions adaptées) à 60 € :

Entrée + Poisson + Viande + Dessert 

Gastro’môme 

Blanc de Volaille et pommes frites Ou Poisson et risotto crémeux

*** 

1 boule de Glace et chantilly ou un Macaron au nutella

14.50 € Jusqu’à 12 ans seulement

Réconfort d’hiver

à 30.90 € 

Dans sa crème soubise, l’œuf parfait, 

Syphon au reblochon et poudre de lard 

Joues de cochon confites au vin jaune, 

Ecrasée de pommes de terre aux champignons

Fondant au chocolat noir et poivre Timut cuit à la minute 

Servi avec un sorbet orange sanguine

L’art de la table

à 45.00 €

Saumon d’Atlantique nord, à la poudre de Fenouil 

Fumé par nos soins, 

Et servi avec Beurre d’Etrez et pain de seigle au citron 

***

Carré de Cochon Duroc de Batallé cuit en basse température 

Puis rôti à la minute et servi avec un jus aux morilles, 

Purée de pommes de terre 

***

Dessert à la carte

Notre établissement ferme ses portes au maximum à 14h45 pour le déjeuner

Et 23h pour le dîner en semaine

Le samedi à 15h pour le déjeuner et Minuit pour le dîner

Merci de votre compréhension

Notre Carte de saison

Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés.

Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire; Merci de nous en faire part lors de la commande.

La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande.

Collection hiver 2023

Les Entrées

La Planche de Charcuterie Vraiment fait Maison (tarif par personne) 

13.90 € 

L’entrée du Menu du Marché en version Végétarienne ou pas 

13.50 € 

Dans sa crème soubise, l’œuf parfait, Syphon au reblochon et poudre de lard

13.90 € 

La douzaine d’escargots poêlés, avec une émulsion de pommes de terre 

A l’ail noir et son crumble au charbon 

17.30 € 

Pâté-croute traditionnel, chutney aux pommes, gingembre et noix

15.90 € 

Saumon d’Atlantique nord, à la poudre de Fenouil, fumé par nos soins,

Servi avec Beurre d’Etrez et pain de seigle au citron 

16.50 € 

Les Fruits de la Mer

6 Huîtres « spéciale fine de Claire » Marennes Oléron n °3 

17.00 € 

Plateau de la Mer (sur commande 48h et pour 2 mini, prix par pers)

1/2 Homard, 8 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, crevettes roses, 

 Pain de seigle au citron, mayonnaise, vinaigre à l’échalote et citron 

80.00 € 

Les Poissons et végétarien

Risotto de petit épeautre et champignons à la truffe d’été 

Avec petits légumes de saison et son jus corsé au cèleri boule 

18.50 € 

Le Poisson du Menu du Marché (si disponible) 

17.90 € 

Filet de Dorade et sa déclinaison autour de la choux fleur, vinaigrette cèleri /poire

21.50 €

Noix de St Jacques poêlées et petit épeautre aux moules, façon paëlla 

28.50 € 

Les Viandes 

Notre fameux Filet de Bœuf fumé (160 g) et poêlé, purée de pomme de terre, 

Légumes de saison et son jus de veau fumé 

27.90 € 

Tartare de bœuf Charollais 180 g, condiments et Pommes de terre frites

19.50 € 

Joues de cochon au vin jaune écrasée de pommes de terre aux champignons

19.50 € 

Carré de Cochon Duroc de Batallé cuit en basse température 

Puis rôti à la minute et servi avec un jus aux morilles, purée maison 

25.50 € 

La Viande du Menu Marché (si disponible) 

17.90 € 

Les Fromages et les Desserts 

*Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison 

Cervelle de Canut : Fromage frais travaillé avec de l’échalotte et des fines herbes

7.50 € 

Faisselle d’Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges 

7.50 € 

L’assiette de fromages affinés : deux fromages secs, cervelle de Canut et salade verte 

(1.50 € de suppl. en menu) 

10.50 €

Le Dessert du Menu du Marché 

7.50 € 

Sablé Breton et ananas rôti, crème montée au chocolat blanc et coco

9.90 € 

Délice moelleux aux noisettes et son cœur citron jaune 

9.90 € 

Fondant au chocolat noir et poivre Timut cuit à la minute

Servi avec un sorbet orange sanguine 

9.90 € 

Sorbet ou glace de votre choix à l’arrosée : Colonel, Vigneron, … 

9.90 € 

Traditionnel Banana split 

8.90 €

*Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez 
Une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande
Restaurant

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

Traiteur

39 Rue de République 71000 Mâcon