La carte de L'Ambroisie à Mâcon

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

En ce moment à l'Ambroisie

Tous les midis au Restaurant

Notre Carte de saison

C'est été ... enfin il paraît
Les Entrées
La Planche de la Mer : Rillettes de poisson sur son toast, Tataki de thon et sa mayo au soja et sésame. Céviche de poisson blanc au citron vert	19.90 €
Le Plateau de Fruits de Mer (sur commande uniquement 48 h avant pour 4 minimum) : 1/2 Homard, 6 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, Crevettes roses, Pain de seigle au citron, mayonnaise	89.90 € / pers
La Planche de Charcuterie du Patron Vraiment fait Maison : Terrine du moment, Saucisson et une autre charcuterie séchée	16.50 € / 1 pers 24.90 € / 2 pers
Croustillant d'escargots de Bourgogne de la Ferme L'escargot du Lison à Eternoz en persillade, millefeuille de blette	17.90 €
L’Œuf Bio mollet, pulpe de Petits pois et son écume à l'estragon (veg)	16.90 €
Bavarois de Maïs et tonka, Tomate farcie au crémeux e chèvre Et Aubergine confite laquée Miso (veg)	15.50 €

Les Poissons
L’Assiette de la Criée du menu du Marché	18.50 €
Gambas snackées, Pulpe d'aubergine, légumes du Soleil Et son Jus de têtes au Piment d'Espelette	25.50 €
Dorade Rôtie entière flambée au Pontarlier (Découpé en salle ou servi entier) Accompagné de légumes de saison et de son beurre monté au « Pont »	27.50 €

Les Viandes et Vég ...
Gnocchis de pommes de terre faits Maison, Servis avec un bouillon au Basilic et Légumes d'été (veg)	16.90 €
L’incontournable filet de Bœuf Fumé (160 g) et poêlé, purée de pomme de terre, légumes de saison et son jus de veau fumé	29.50 €
Tartare de bœuf Charolais 180 g, condiments et Pommes de terre frites	20.90 €
Pavé de Porc fermier de chez Angélique, Panisse et tombée de pousses d'épinards, jus aux graines de Fenouil	20.90 €
Magret de canard rôti, purée de carottes fumées, petits légumes accompagnés d'un jus au poivre rouge de Kompot	21.90 €

Les Fromages
Faisselle d’Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges	7.00 €
La Cervelle de Canut : Fromage frais travaillé avec de l’échalotte et des fines herbes	7.90 €
L’Assiette de fromages affinés : (2.50 € de suppl. en menu) Fromages affinés de chez Marinelly, cervelle de Canut et salade verte	12.00 €

Les Desserts #Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison
Le Dessert du Menu du Marché ou Assortiment 3 boules de Sorbet et glace	8.50 €
Gaspacho de fraise, fraicheur de Verveine et son sablé	9.90 €
Tartelette Déstructurée aux abricots, Chocolat Dulcey et Piment d'Espelette	9.90 €
Parfait Glacé au Chocolat et Cacahuètes	9.90 €
Sorbet ou glace de votre choix à l’arrosée : Colonel, Vigneron, …	9.90 €
La Coupe Glacée Fruits rouges : Sorbet Fraise et framboise	9.90 €

Un petit verre avec ce dessert …..
Une coupe de Champagne Bleu Brut Besserat de Bellefon	12.90 €
Un verre de Banyuls ou Muscat de Rivesaltes	8.00 €
Une coupe de Muscat Pétillant	8.50 €
Une coupe de Crémant de Bourgogne	9.50 €
Un Rhum classique parmi notre large sélection	10.00 €

Au Bistrot Gourmet

Croustillant d'escargots de Bourgogne de la ferme L'escargot du Lison, en Persillade et son millefeuille de blette
Ou
Bavarois de maïs et tonka, tomate farcie au chèvre

Et l'aubergine confite laquée Mison
Ou

L'Entrée du Manu du Marché

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Gambas snackées, pulpe d'aubergine, légumes du soleil et son jus de tête au piment d'Espelette

Magret de Canard rôti, purée de carottes fumées, petits légumes

Accompagné d'un jus au poivre Rouge de Kompot
Ou

Gnocchis de pomme de terre faits Maison, Servis avec un bouillon au Basilic et légumes d'été (veg)

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Un Dessert de la carte By l'Adrien .... notre Pâtissier

42.00 €

Le Menu Dégustation à 72 € :

Menu en 5 services (entrée, poisson, viande, fromage et dessert)

De la Ferme à l'Assiette ...

L'oeuf Bio mollet, Pulpe de petits pois et son écume à l'estragon accompagné de sot l'y laisse confits (veg)