Traiteur :

20 place de l'église à Prissé

    

Restaurant :

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

La carte de L'Ambroisie à Mâcon

Découvrez notre carte de plats, de desserts et de vins en Saône-et-Loire

Spécialisé dans la cuisine traditionnelle, notre restaurant à Mâcon vous accueille pour déguster un repas préparé à base de produits frais.

Avec le sourire et la bonne humeur, nous vous servons des plats et des desserts gourmands et à la hauteur de vos attentes.

L’accueil, la rapidité de service et la qualité sont les clés de la réussite de L'Ambroisie en Saône-et-Loire !

L'ardoise du chef

Du 26 au 31 Octobre 2020

Uniquement pour les déjeuners

Du lundi au vendredi (hors jours fériés)

Assortiment de Charcuterie Maison

Boule de Saumon fumé à la guacamole et oeuf poché

Velouté de tomates rôties au curry rouge

_________

Dos de Cabillaud et se crème de Chorizo, riz Pilaf aux piquillos

Tartare de Bœuf Charolais 180 g (suppl 2.90 €),

Condiments et Pommes de Terre (préparé par le chef)

Poireau Rôti et riz Pilaf aux piquillos (Veg)

 _________
 Fromage Blanc d'Etrez, crème ou coulis de fruits rouges

Tartelette au citron et sa couronne de meringues

Moelleux au chocolat et ganache à la fève de Tonka

Coupe Glacé Dame Blanche

19.90 €

     18 € à emporter

        (A l'exception du tartare) 

Notre carte variée

Note : Certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés.

Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire; Merci de nous en faire part lors de la commande.

La liste des allergènes est disponible à l’entrée ou sur demande.

Collection automne 2020

Entre amis …

 

La Planche de Charcuterie Vraiment fait Maison, à partager, idéal pour deux

16,00 €

Les Entrées

 

La Veg' du chef : une salade, une soupe ou une entrée originale Végétarienne

12,50 €

Fricassée d'escargots au lard et oignons, servi avec son velouté forestier

 

Aux grains de corges grillées

15,50 €

Médaillon de Foie gras de canard accompagné d'un chutney de figues aux épices

 

Servi avec un mesclun et toast de pain aux figues

15,50 €

Aspic à l'oeuf de caille et chair de volaille confite, servi avec quelques pickles de girolles

 

Et crème de moutarde de condiments

14,00 €

Les fruits de la Mer…

 

6 huitres << spéciale fine de Claire >. Marennes Oléron nº 3

18.00 €

12 huitres <<spéciale fine de Claire >> Marennes Oléron nº 3

34,00 €

Plateau de la mer (sur commande 48h et pour 2 mini, prix par pers)

75,00 €

1/2 Homard, 9 huitres, bulots, moules, coques, palourdes, amandes, couteaux, crevettes roses,

 

Pain de seigle, mayonnaise, vinaigre à l'échalotte et citron

 

   

Les Poissons… et les Végétales….

 

Le feuilleté Veg' du chef selon la récolte au potager (Végétarien)

15,50 €

La marée de l'andoise (si disponible)

15,50 €

Filet de Poisson frais selon la criée accompagné de

 

Fregola Sarda au Parmesan et son beurre blanc aux brisures de truffes

17,50 €

Noix de St Jacques Snackées, vinaigrette aux myrtilles et légumes racines

22,00 €

Note : certaines de nos sauces peuvent être liées avec des fonds déshydratés Et vu la complexité de nos plats, si vous avez une allergie alimentaire prévenez nous lors de la commande. La liste des allergènes est disponible à l'entrée ou sur demande.

Ambroisie

Restaurant

Les Viandes

 

Filet de Boeuf fumé par nos soins (160 g) et poêle, Purée au Beurre frais

 

Légumes racines et son jus de veau fumé

24,50 €

Tartare de boeuf Charollais 180 g, condiments et pommes Alumettes

19,50 €

L' AMB ' Urger ' : Emincé de Volaille et champignons, tomme de Savoie

 

Et Confit d'oignon blanc, sauce crème aux truffes servi avec frites et mesclun

19,50 €

Joues de Porc Confites dans son jus aux morilles servi avec sa pulpe de courges

 

Et son mélange de champignons forestiers

21,00 €

Les Fromages et les Desserts

 

Cervelle de Canut ou faiselle d'Etrez à la crème ou coulis de fruits rouges

6,90 €

Assiette de 3 fromage affinés et son mesclun

10,50 €

La Sphère Violette garnie d'une mousse vanille et d'un coeur à la figue, Accompagné de pain d'épice et spéculos maison … bien sûr …

 8,90 €

Pour les gourmands, le Cookie moelleux au praliné, crémeux au chocolat noir Et chantilly vanille

 8,90 €

La coupe Mont Blanc (glace marron, glace vanille, crème de marron chantilly et meringue)

8,90 €

Sorbet au glace de votre choix à l'arrosée : Colonel, Vigneron, …

9,50 €

Millefeuille aux pommes et poires confites avec sa ganache au chocolat blanc

8,90 €

Café, Thé ou Rhum Gourmand (suppl.de 4.50 € en menu)

12,90 €

(Un assortiment de 3 desserts, des fruits frais, un sorbet et un café ou un rhum 2 cl)

*Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison

*Nos glaces et nos sorbets ne sont pas faits maison

Nos menus

Ambroisie
Restaurant
Menu Bistrot Gourmet

Médaillon de Foie gras de canard (suppl. 2.90 €) accompagné d'un chutnet de figues
Aux épices, son mesclun et toast de pain aux figues

Ou
Fricassée d'escargots au lard et oignons, servi avec son velouté forestier
Aux grains de courges grillés

Ou
Aspic à l'oeuf de caille et chair de volaille confite, servi avec quelques pickles de griolles
Et crème de moutarde de condiments

Ou
6 Huitres « spéciale fine de Claire » Marenne Oléron n°3 (suppl. 2.50 €)

 

Noix de St Jacques Snackées, vinaigrette aux myrtilles et légumes racines

Ou
Filet de Poisson frais servi avec ses Fregola Sarda au Parmesan, beurre blanc Tartuffa

Ou
Joues de Porc Confites dans son jus aux morilles servi avec sa pulpe de courges

Et son mélange de champignons forestiers

Ou
Filet de Boeuf fumé par nos soins et poêlé (suppl. 4.50 €), Purée au Beurre frais
Légumes racines et son jus de veau fumé

Fromage de votre choix ou un Dessert à la carte

Le Complet à 36.00 €
Le Complet + fromage à 42 €
Entrée + Plat à 32 € / / Plat + Dessert à 27.50 €
La Dégustation à 59 € : Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert


Le Menu Fast and Gourmand

L'AMB ' Burger ' : Emincé de Volaille et champignons, tomme de Savoie
Et Confit d'oignon blanc, sauce crème aux truffes avec frites fraiches et son mesclun

Ou
Le feuilleté Veg' du chef selon la récolte ou potager (Végétarien)

 

Faisselle d'Etrez au Coulis de fruits rouges

Ou
La coupe Mont Blanc

(Glace marron, glace vanille, crème de marron chantilly et meringue)

24,50 €

 

 

Le Menu Gastro'môme


Blanc de Volaille purée de pomme de terre au beurre Frais

Ou
Assiette de Pâtes à la carbo'

 

Fromage blanc d'Etrez ou un Macaron au nutella

12,90 €
Jusqu'à 10 ans seulement

Restaurant

103 rue Marcel Paul 71000 Mâcon

Traiteur

20 place de l'église à Prissé