La CarteLes Entrées :Marbré de Foie Gras et Artichaut accompagné d'un Confit d'échalotesRillettes de Lapin sur son Toast et Salade MêléeChaud-froid d'Asperges Vertes et Escragots de BourgogneA l'huile de Truffes Blanches et Magrets de Canard FumésCrémeux Glacé de Petits Poius et son émulsion à la Betterave rougeCrumble au Mascarpone et Chair de crabe en Gelée de Concombre Grande Salade Composée Végétarienne Entrée du Jour (si disponible) Les Poissons :Bouillabaisse Revisitée à notre Façon (selon arrivage ) La Marée du Jour (si disponible) Dos de Mulet Sauce Marinière aux Baies RosesEt Brunoise de Légumes Printaniers Pavé de Cabillaud au fenouil, Coriandre fraîche et sa Panisse ProvençaleAccompagné d'une réduction d'Orange au MielCrevettes Black Tiger à la Carbonara Les Viandes :Châteaubriant Fumé ou Nature aux Morilles et Petits Légumes Canon d'Agneau Farci, Jus court à la Badiane et Légumes Racines Filet de Bœuf Fumé ou Nature aux Morilles et Petits Légumes Suprême de Volaille Fermière au Chorizo, Purée et Coulis d'Olives Noires Les Fromages : Fromage Blanc à la Crème (servi avec Coulis de Fruits Rouges ou Fines Herbes) Les Fromages Affinés Les Desserts :Coupes de Fraises Fraîches Financier à la Pistache et Compotée de Fraises Assortiments de Sorbets et/ou Glaces du Moment Gaspacho de Pêches Blanches à l'EstargonEtGelée au Chocolat Jivara LactéeSorbet de Votre Choix « à l’Arrosée » Sablé au Chocolat Gianduja et son émulsion VanilléeCrumble Rhubarbe et Fruits Rouges et Mousse à la Fleur d'Hibiscus Le Dessert du jour (si disponible)